Tortilla de vegetales rellena de pollo y queso

Preparamos una tortilla cargada de buen sabor y vitaminas.

Tortilla de vegetales rellena de pollo y queso

Vamos con la receta

Tortilla de vegetales rellena de pollo y queso

INGREDIENTES:

.6 huevos
.2 cebollas
.1 calabacin grande (250 grs. aproximado)
.1 pimiento rojo, uno verde y uno amarillo
.Dos lonchas finas de pechuga de pollo
.Cuatro lonchas finas de queso
.Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra a calentar. Añadimos primero las cebollas peladas y picas finas y dejamos hacerse a fuego medio-alto removiendo cada poco, a los cinco minutos añadimos los pimientos que habremos lavado y cortado en tiras y pasados otros cinco el calabacin lavado, picado dejando la piel, ahora ponemos sal y seguimos haciendo quince minutos más removiendo cada poco. Pasado este tiempo sacamos para un escurridor y dejamos caer bien todo el aceite, ahora en una fuente grande batimos muy bien los huevos con una pizca de sal, ponemos el preparado y mezclamos. Ahora ponemos una sartén pequeña  ( la mía es de 22 cm de diámetro ) a calentar con una gota de aceite, una vez caliente añadimos la mitad del preparado y dejamos cuajarse a fuego bajo la tortilla, luego la otra. Ya solo queda emplatar poner la pechuga de pollo y el queso, tapar con la otra tortilla y Disfrutar.

Tortilla de vegetales rellena de pollo y queso

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Tortilla de vegetales rellena de pollo y queso

Tortilla de vegetales rellena de pollo y queso

Tortilla de vegetales rellena de pollo y queso