viernes, 30 de mayo de 2014

Merluza sobre mousse de tomate

para cuatro raciones

INGREDIENTES:


Las Recetas de Noe
Ingredientes para: Merluza sobre mousse de tomate


.400 grs de filetes de merluza, limpios de piel y espinas
.200 grs de sucedáneo de angula
.200 grs de gambas 
.Un tarro de mousse de tomate. Yo he utilizado: Mousse de Tomate La chinata. Sin colorantes ni conservantes, sus ingredientes son:Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal.
.Dos dientes de ajo, aceite de oliva y sal
.Ajo molido,un huevo y harina para rebozar el pescado


PREPARACIÓN:

Empezamos poniendo sal a los filetes de merluza y ajo molido. Los pasamos por harina y luego por huevo batido y freímos en aceite de oliva, muy caliente. Cuando estén dorados los sacamos para un plato con papel absorbente y reservamos.
Ahora ponemos en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y dejamos hacerse los ajos picados, antes de que doren añadimos el sucedáneo de angulas y las gambas peladas,damos unas vueltas y añadimos sal en gusto.
Ahora montamos el plato: Calentamos un poco la mousse de tomate y ponemos un poco en cada plato de cada comensal,sobre esta ponemos un filete de merluza para cada uno y sobre ello, un poco de sucedáneo de angulas y gambas..
Listo para Disfrutar.


Las Recetas de Noe
Merluza sobre mousse de tomate





jueves, 29 de mayo de 2014

Rulo de queso de cabra sobre paté de aceitunas negras

Os traigo unos canapés que harán las delicias de los paladares mas exigentes. Muy fáciles de preparar e ideales como entrante en cualquier celebración, o para darnos un capricho. La base de estos canapés es el paté de aceitunas negras de Aceitunas Roldán Una empresa malagueña que utiliza en su elaboración materias primas de primera calidad como es el aceite de oliva virgen extra, entre otros.
 Solo con el olor de este paté ya nos conquista. Al paladar, tiene una muy buena textura y un sabor estupendo que nos  recuerda que entre sus ingredientes están presentes las anchoas.
 El rulo de queso de cabra, rebozado, ha hecho una pareja estupenda, quedando unos canapés de lujo.
 Ahora os cuento la sencilla forma de prepararlos.

para cuatro/seis personas

Las Recetas de Noe
Rulo de queso de cabra sobre paté de aceitunas negras

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INGREDIENTES:
Las Recetas de Noe
Ingredientes para: Rulo de queso de cabra sobre paté de aceitunas negras

.Paté de aceitunas negras Roldán
.Un rulo de queso de cabra
.Galletas saladas
.Un huevo, harina y pan rallado para el rebozado del queso
.Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo el queso en rodajas, lo pasamos primero por harina,luego por huevo batido y finalmente por pan rallado y llevamos unos diez minutos al congelador. Ahora los freímos en aceite de oliva muy caliente, vuelta y vuelta hasta ver que están dorados y sacamos para un plato con papel absorbente, reservamos.
Ahora montamos los canapés: Untamos las galletas saladas con el paté de aceitunas negras y sobre ello ponemos una rodaja del rulo de queso de cabra presentamos y listos para Disfrutar.


Las Recetas de Noe
Rulo de queso de cabra sobre paté de aceitunas negras



miércoles, 28 de mayo de 2014

Tiras de calamar rebozadas

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

.Medio kilo de anilla de calamar
.50 grs de harina
.Un huevo, grande
.50 ml. de leche
.Medio sobre de levadura en polvo ( 7 grs )
.Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:

.Cortamos las anillas de calamar en tiras, lavamos, dejamos escurrir y reservamos.
Ahora en una fuente batimos el huevo junto con la leche y ponemos sal, en gusto, añadimos la harina y la levadura y batimos todo muy bien. Ponemos las anillas en este preparado y dejamos como 30 minutos.Preparamos una sartén con abundante aceite de oliva, ponemos a fuego y cuando este muy caliente vamos añadiendo, con ayuda de una cuchara, las anillas de calamar. Cuando estén doradas sacamos sobre un plato con papel absorbente y A Disfrutar.


Las Recetas de Noe
Tiras de calamar rebozadas



.

lunes, 26 de mayo de 2014

Croquetas de atún y queso

para una docena

Las Recetas de Noe
Croquetas de atún y queso

INGREDIENTES:

.Dos cucharadas grandes, de mantequilla
.Seis cucharadas grandes, de harina
.Medio litro de leche. De la que se use habitualmente: Entera, Semi o Desnatada
.Una lata grande de atún ( 111 grs )

.50 grs de queso rallado
.Un poco de sal ( en gusto )
.Un huevo ( para el rebozado )
.50 grs de pan rallado ( para el rebozado ) Opcional : Para mezclar con el pan rallado, una cucharada, de las de café de perejil picado y una cucharada, de las de café, de ajo molido.


PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a fuego medio la mantequilla, cuando esta derretida añadimos la harina y sin dejar de remover dejamos que se fría muy bien... Después poco a poco vamos añadiendo leche y removemos hasta que la masa no se pegue a las paredes del cazo ( si vemos que quedan grumos pasamos la batidora ) añadimos la sal, la lata de atún bien escurrida del aceite y el queso rallado.
Pasamos a un plato en el cual quede la crema muy bien extendida y dejamos enfriar bien.
Ahora formamos las croquetas de la manera que mas nos guste, pasamos por huevo batido y pan rallado y listas para freír en abundante aceite bien caliente, luego las sacaremos sobre papel absorbente.

A Disfrutar.


Las Recetas de Noe
Croquetas de atún y queso


Las Recetas de Noe
Croquetas de atún y queso

domingo, 25 de mayo de 2014

Rollitos rellenos de Crema de Chocolate Negro y Almendras

El principal ingrediente de este postre, fácil y rápido de preparar, esta en su interior. La Crema de Chocolate Negro y Almendras. Dicha crema esta elaborada por LA CHINATA. En cuanto vi el origen de esta marca, sabía que no me iba a defraudar su calidad y sabor y así ha sido. Es de origen Extremeño en concreto de La comarca de La Sierra de Gata, tierra que tengo el gusto de conocer y disfrutar desde hace muchos años.
Una tierra de la cual destaco sus preciosos y entrañables pueblos, la bondad de la gente, y los buenos productos que da su tierra y clima, sumado al cuidado de sus gentes en la elaboración de los mismos. Todos los derivados del cerdo son estupendos, no solo embutidos, a destacar el jamón, si no a la hora de degustar las carnes cocinadas. Tienen una fantástica huerta, a destacar sus tomates, tienen unos olivos estupendos y realizan un aceite de oliva virgen extra maravilloso, que cuando se utiliza en cualquier elaboración hace resaltar la misma.
 La Chinata elabora sus productos con aceite de oliva virgen extra y debo decir que a la hora de probar esta delicia de crema lo he notado. Me ha recordado a sabores de antes, sabores con intensidad, con calidad. Una delicia para el paladar.

Permitirme mandar un fuerte abrazo a Extremadura y sus gentes y ahora vamos con la receta.

Rollitos rellenos de Crema de Chocolate Negro y Almendras


Las Recetas de Noe
Rollitos rellenos de Crema de Chocolate Negro y Almendras




para una docena

INGREDIENTES:

Las Recetas de Noe
Ingredientes para Rollitos rellenos de Crema de Chocolate Negro y Almendras



.Una docena de rebanadas de pan de molde, sin corteza
.150 grs de Crema de chocolate negro con almendras o avellanas. Yo he utilizado Crema de Chocolate Negro y Almendras de LA CHINATA Elaborada de forma artesanal y uno de los ingredientes es el aceite de oliva virgen extra.
.Un huevo batido para pintarlos
.50 grs de azúcar glas

ADEMAS:
.Papel vegetal
.Un rodillo de amasar

PREPARACIÓN:

Primero pasamos el rodillo de amasar por cada rebanada de pan de molde, dejándolas lo mas finas que podamos. Ahora untamos cada rebanada con la crema de chocolate y enrollamos, llevamos los rollitos a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y untamos cada unos de ellos con huevo batido.
Ahora llevamos al horno, precalentado a 190º con calor arriba y abajo y dejamos hacerse como 10 minutos. Sacamos y aun calientes los rebozamos en azúcar glas y A Disfrutar

Las Recetas de Noe
Rollitos rellenos de Crema de Chocolate Negro y Almendras



viernes, 23 de mayo de 2014

Pisto con bacalao

En esta receta os presento una nueva y eficaz ayudante de cocina: La Sartén CERAMI-KAST DE QUID. Es de aluminio fundido, sirve para todo tipo de fuegos incluido la inducción, el interior es cerámico antiadherente, resistente al rayado y máxima robustez, que aparte de conquistarme por su rojo color, me ha conquistado por su calidad. La recomiendo en las cocinas, sin duda.

Las Recetas de Noe
Pisto con bacalao



Ahora vamos con la receta.

Pisto con bacalao, para cuatro/seis raciones.

INGREDIENTES:


Las Recetas de Noe
Ingredientes del Pisto con bacalao

.Un kilo de tomates maduros
.Una cebolla grande
.Dos dientes de ajo
.Dos pimientos verdes
.Un pimiento rojo
.Un calabacin grande
.200 grs de bacalao. Yo he usado uno que ya viene listo para cocinar ( desalado y limpio de piel y espinas )
.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo una cruz, con ayuda de un cuchillo, en la parte de abajo a todos los tomates, los introducimos en agua hirviendo y dejamos como tres minutos ( esto nos servirá para pelarlos fácilmente ).Sacamos, escurrimos y una vez fríos los pelamos y reservamos.
Ponemos en el fuego, una sartén grande, con un poco de aceite de oliva y vamos añadiendo: La cebolla, el ajo y los pimientos todo muy picado y dejamos hacerse a fuego lento removiendo cada poco. Cuando han pasado 15 minutos añadimos el calabacin pelado y picado y seguimos haciendo, una vez pasan otros diez minutos añadimos los tomates pelados y picados y sal, dejamos como 10 minutos mas y añadimos el bacalao en trozos. Cinco minutos y listo, se puede servir acompañado de un huevo frito para cada comensal.
Para presentar este pisto con bacalao he utilizado un precioso plato RUSTIC DE LUMININARC

A Disfrutar !!


Las Recetas de Noe
Pisto con bacalao

ESTA RECETA TAMBIÉN ESTARÁ PRESENTE EN EL BLOG:EL CHEF DE LA CASA.COM EL CUAL COLABORO ENCANTADA EN LA SECCIÓN:WEBS AMIGAS

martes, 20 de mayo de 2014

Arroz con tres delicias

para cuatro raciones

INGREDIENTES:


Las Recetas de Noe
Ingredientes para Arroz con tres delicias


.250 grs de arroz largo. Yo he usado ARROZ BASMATI DE DACSA Es un arroz aromático de grano fino y extralargo, muy recomendable para este plato, por su textura, sabor y queda suelto. También lo recomiendo para ensaladas.
.250 grs. de gambas. Yo he usado gamba pelada y congelada.
.150 grs. de palitos de cangrejo
.Dos huevos ( para la tortilla francesa )
.Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:

.Empezamos haciendo la tortilla francesa de dos huevos, la cortamos en tiras y reservamos.
Ahora ponemos a calentar como un litro de agua con sal y un chorro de aceite de oliva, cuando comience a hervir añadimos el arroz y removiendo cada poco dejamos como 10 minutos, apartamos y escurrimos.
En una sartén grande con dos cucharadas, soperas, de aceite de oliva, rehogamos las gambas y los palitos de cangrejo cortados en rodajas o tiras, ponemos sal en gusto y añadimos el arroz, removemos y hacemos a fuego bajo como 5 minutos, ahora añadimos la tortilla francesa y listo. A Disfrutar

Las Recetas de Noe
Arroz con tres delicias


lunes, 19 de mayo de 2014

Arroz con costillas

para cuatro raciones

Arroz con costillas
Arroz con costillas

INGREDIENTES:

.Dos tazas, de las de café, de arroz redondo
.Doble medida, de arroz, de agua
.400 grs de costillas de cerdo, troceadas
.Una zanahoria
.Un diente de ajo y una cebolla pequeña.
.Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Empezamos friendo las costillas hasta dorarlas, sacamos, ponemos sal y reservamos.
En una cazuela baja o arrocera ponemos a pochar la cebolla muy picada y el ajo, dejamos como 5 minutos a fuego medio y añadimos la zanahoria pelada y en rodajas, removemos y añadimos las costillas y el arroz, rehogamos todo junto y añadimos el agua caliente ( si se quiere un poco de colorante alímenticio ) ponemos sal. Dejamos hacerse a fuego medio 20 minutos sin tapar, apartamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos y A Disfrutar.

Las Recetas de Noe
Arroz con costillas

sábado, 17 de mayo de 2014

Pinchos de pollo y beicon sobre tostada de mantequilla

Podemos disfrutar en nuestra propia casa de uno deliciosos pinchos,de fácil elaboración, pero que con una buena presentación conseguiremos un buen momento. En esta ocasión he disfrutado de estos pinchos  con un buen vino. Un Palacio Quemado Los Acilates 2010 un vino fresco, suave al paladar, gustoso. Un lujo al alcance de todos. Otra vez LAS BODEGAS ALVEAR ha subido la categoría a uno de mis platos, en esta ocasión algo tan sencillo como unos pinchos.
Las Recetas de Noe
Pinchos de pollo y beicon sobre tostada de mantequilla




Vamos con la receta

para seis raciones

INGREDIENTES:

.Seis rebanadas de pan gruesas ( puede ser del día anterior )
.Dos filetes finos, de pechuga de pollo
.100 grs de beicón en lonchas
.50 grs de queso rallado
.Lechuga
.Mantequilla y mayonesa

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar una plancha o sartén y una vez caliente, ponemos las rebanadas de pan untadas ligeramente con mantequilla por uno o por los dos lados. Una vez doradas, sacamos y reservamos.

Ahora hacemos los filetes de pechuga de pollo a la plancha, sacamos y les ponemos sal, también hacemos el beicón. Con ayuda de unas tijeras de cocina partimos que nos queden seis partes de cada carne.

Ahora montamos los pinchos.Untamos cada rebanada con mayonesa, ponemos encima una hoja de lechuga en tamaño de la rebanada, después el pollo y el beicón y añadimos el queso rallado. A Disfrutar
Las Recetas de Noe
Pinchos de pollo y beicon sobre tostada de mantequilla





viernes, 16 de mayo de 2014

Arroz con leche, nata y chocolate

para cuatro/seis raciones

INGREDIENTES:

.Un litro de leche
.Un brick de nata para montar ( 200 ml. )
.La medida de dos tazas, de las de café, de arroz redondo
.150 grs de azúcar
.50 grs de mantequilla
.100 grs de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

Ponemos a hervir la leche, cuándo va a romper a hervir añadimos el arroz y removemos.
Bajamos el fuego ( en la vitro al 5 ) también añadimos la nata, tal cual, sin montar. Para dejarlo hacer 18  minutos y añadimos el azúcar y la mantequilla y seguimos removiendo..
Dejamos hacer unos 5 minutos mas. 
Retirar y dejar reposar apartado del fuego y removiendo cada poco. Una vez templado añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos todo muy bien y listo para servir en platos individuales. Yo he utilizado para su presentación un PLATO RISOTTO 15CM PORCELANA BLANCA CHEF DE QUID  Y todo listo para DISFRUTAR..

Las Recetas de Noe
Arroz con leche, nata y chocolate

Esta receta también estará presente en el blog:EL CHEF DE LA CASA.COM En la sección Webs amigas, el cual colaboro, encantada.

jueves, 15 de mayo de 2014

Galletas de manteca con aroma de naranja y limón

para una docena y media

Las Recetas de Noe
Galletas de manteca con aroma de naranja y limón
INGREDIENTES:

.400 grs de harina
.75 grs de azúcar
.Dos huevos
.La ralladura de una naranja y la ralladura de un limón. Yo he utilizado productos de la huerta Valenciana Naranjas Foios
.200 grs de manteca de cerdo ibérico

Y además:
. Un huevo batido para pintarlas
.Para poner por arriba: Cacahuetes pelados y sin sal o almendras curdas fileteadas, avellanas o pistachos ( unos 50 grs de lo que deseemos )
.Papel vegetal y film 

PREPARACIÓN:

En una fuente grande ponemos la harina y rallamos sobre ella la naranja y el limón, removemos. Ahora ponemos los huevos, el azúcar y la manteca reblandecida ( dejar antes de su uso una hora fuera de la nevera o introducirla un minuto en el microondas )
Ahora vamos amasando con las manos, cuando se una bien la masa separaos en dos y formamos dos cilindros que los introducimos en la nevera como 30 minutos. Sacamos y hacemos rodajas de un dedo de grosor y las ponemos sobre la bandeja del horno con papel vegetal. Las pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de azúcar, si se quiere podemos poner frutos secos que deseemos. Yo he puesto cacahuetes. Y al horno a 190º unos 15 minutos. A Disfrutar


Las Recetas de Noe
Galletas de manteca con aroma de naranja y limón

Las Recetas de Noe
Galletas de manteca con aroma de naranja y limón

Galletas de manteca con aroma de naranja y limón
Galletas de manteca con aroma de naranja y limón

miércoles, 14 de mayo de 2014

ENTREVISTA !! Un poco sobre mi..

“Lo que más me gusta de mi afición, es lo gratificante que resulta”

Hoy tenemos nueva protagonista. Se ha animado a participar en nuestra sección de entrevistas a bloggers gastronómicos, Noelia Solla Alonso de Las recetas de Noelia. Vamos a conocer un poquito más  a Noelia… 
Es asturiana, de Gijón. Tiene 38 años y desde hace diez años que nació su primer hijo, de profesión es mamá. Antes de ser madre ejercía como monitora deportiva. Entre sus  aficiones están disfrutar de la naturaleza, montaña y viajes con la  familia y amigos. Y una de sus grandes pasiones es la cocina, que “aunque cocinar sea una obligación, prevalece la afición”.
- Cuando creaste el blog y porque.entrevista blog2
El blog lo cree el 18 de Enero de este año. La idea de hacer un blog viene a raíz de diversas peticiones de muchos seguidores de mi página de Facebook, la cual llevo con ella más de un año. Mis seguidores me pedían un sitio donde tener mis recetas organizadas. No hay un objetivo concreto, simplemente un sitio donde plasmar mi afición y poder compartirla con el resto de la gente. ” Pensando egoístamente ” busco una satisfacción personal, el saber que mis publicaciones llegan a mucha gente y que la gente me lo agradezca, es suficiente recompensa para mi trabajo.
-¿Como es un día respecto a tu trabajo en el blog?
Hago dos publicaciones diarias, excepto los fines de semana, que hago una para poder dedicar mas tiempo a mi familia.  Para mí, el trabajo es muy sencillo, ya que el 90% de las publicaciones que hago, no son publicaciones exclusivas para el blog, si no que es el día a día de mi casa. El hacer una entrada no me lleva mucho tiempo ya que creo que las personas que me siguen, lo hacen por la sencillez de las mismas. Intento, aunque no siempre lo consigo, que toda o casi toda receta, quede a vista de una página, ya que mi blog está enfocado a recetas sencillas y a dar la solución a la tan repetida pregunta: ¿ Que hago hoy para comer ? Creo que si lo llenase de fotografías explicando el paso a paso y escribiendo mas de una página, se haría muy pesado para la gente que verdaderamente está buscando una respuesta a esa pregunta. Aunque he montado un pequeño estudio de fotografía en casa, pienso que con dos o tres fotografías o incluso una, es suficiente para captar la idea. De todas formas no es un blog de fotografía, es un blog de recetas sencillas.
-¿Como te organizas con las publicaciones, como eliges las recetas, cuentas con colaboradores…?
Las ideas para las recetas me surgen de mi experiencia, de información que busco a través de Internet y en libros de cocina. Incluso cuando comemos en algún restaurante, también cojo ideas. Siempre intento que sean recetas con productos que todo el mundo pueda tener en casa, nada muy elaborado. Hago la receta, si es algo que no he hecho nunca, anoto todos los ingredientes, cantidades, tiempos y temperaturas. Emplato y hago las fotografías. Normalmente la publico ese mismo día, hay algunas otras que las reservo para siguientes publicaciones.
-¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo- hobby?
Lo que más me gusta de mi afición, es lo gratificante que resultan, los comentarios que me dejan mis seguidores, tanto de forma pública como en privado. Gente que me cuenta que gracias a mí han aprendido a cocinar, gente que dice tener a su marido contento y muchos mensajes diciendo que desde hace tiempo no les hace falta pensar: ¿Que hago hoy para comer…? Es algo que me encanta.
-¿Tienes algún proyecto en mente a medio – corto plazo relacionado con tu hobby?
Al igual que surgió la idea de este blog por parte de muchos de mis seguidores, también me dieron la idea de hacer un libro. Y sinceramente es algo  que me encantaría y no descarto el poder hacerlo en un futuro.
-¿Alguna anécdota con tus seguidores?9-es-b11e7b89ab09bdd90057535b41a8c2fc
Hay muchos de mis seguidores que aparte de hacer mis recetas me lo demuestran con fotos, las que tengo permiso, las publico. La palma se la lleva una seguidora que hizo una receta de unas de mis galletas y no contenta con mandarme la foto, me pidió por favor, si podía enviarme la muestra. Acepté encantada. Al día siguiente tenía un mensajero en mi casa con las deliciosas galletas y una carta muy emotiva.

-De la gastronomía en general, que es lo que más te gusta.
Sobre todo los postres, pero es raro que no me guste algún plato. En España tenemos la suerte de contar con unas muy buenas materias primas. Lo que hace difícil resistirse a nuestra dieta mediterránea.
-Y entre los productos IBILI, ¿hay alguno que te haya parecido muy práctico y esencial en la cocina?
Difícil pregunta, tenéis cosas muy originales y prácticas. Ideales para darse un capricho o para quedar bien haciendo un regalo.


GRACIAS A ibili Por hacerme y publicar esta entrevista

Lentejas guisadas con chistorra y beicon

para cuatro/seis raciones

Las Recetas de Noe
Lentejas guisadas con chistorra y beicon

INGREDIENTES:

.400 grs de lentejas
.Una chistorra de 200 grs
.150 grs de beicon en tiras
.Un pimiento rojo, pequeño
.Dos dientes de ajo
.Dos patatas pequeñas
.Una zanahoria
.Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos las lentejas, junto con el pimiento ( lavado y picado en trozos ) y la zanahoria ( pelada ,lavada y picada en daditos ). Todo bien cubierto de agua fría, dejamos que llegue a hervir y hacemos a fuego medio como 15 minutos, ahora añadimos sal y las patatas ( peladas, lavadas y cortadas en daditos ) y dejamos otros 20 minutos.
En una sartén grande con aceite de oliva ( como dos cucharadas soperas ) ponemos a dorar el ajo y añadimos el beicon y la chistorra partida, si se quiere podemos poner una cucharada, de las de café, de pimentón dulce o picante. Dejamos hacerse como 5 minutos y añadimos este preparado a la cazuela de las lentejas. Dejamos todo junto 5 minutos y A Disfrutar

Las >Recetas de Noe
Lentejas guisadas con chistorra y beicon

martes, 13 de mayo de 2014

Milhojas de patata, carne y crema de queso azul

para cuatro raciones

Las Recetas de Noe
Mihojas de patata, carne y crema de queso azul


INGREDIENTES:

.Tres patatas grandes ( necesitamos doce rodajas de patata )
.250 grs de carne picada de ternera
.50 grs de harina
.Aceite de oliva virgen extra y sal

PARA LA SALSA DE QUESO AZUL:

.200 ml. de nata para cocinar
.200 ml. de queso azul en gusto
.Dos cucharadas de las de café, de mantequilla


PREPARACIÓN:
Empezamos pelando, lavando y cortando en rodajas mas bien gruesas las patatas, las ponemos sal y las pasamos por harina.
Ahora ponemos una sartén, grande con abundante aceite de oliva, cuando este el aceite muy caliente vamos poniendo las patatas y bajamos el fuego para hacerlas a fuego medio como tres minutos por cada lado, sacamos a un plato con papel absorbente. Reservamos.
Ahora hacemos la carne. Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva cuando este caliente añadimos la carne picada y hacemos removiendo cada poco, añadimos sal y dejamos hacerse como diez minutos, apartamos del fuego y reservamos.
Ahora preparamos la salsa.En un cazo a fuego medio ( en la vitro al 6 ) ponemos la mantequilla y el queso troceado y dejamos que se deshaga, sin parar de remover, ahora añadimos la nata y seguimos removiendo unos 5 minutos. Ya tenemos nuestra salsa lista.
Ahora pasamos a preparar las milhojas. Ponemos una rodaja de patata y añadimos la carne que previamente la habremos mezclado con la salsa de queso azul, añadimos encima otra rodaja de patata y otro poco del preparado de carne y acabamos con otra patata. Así con todas las milhojas y listas para Disfrutar.

Yo este rico y original plato lo he presentado en PLATOS DE PIZARRA


Las Recetas de Noe
Mihojas de patata, carne y crema de queso azul
Un plato de fácil elaboración y que nos sorprenderá su sabor..


Las Recetas de Noe
Mihojas de patata, carne y crema de queso azul


domingo, 11 de mayo de 2014

Vermut acompañado de mejillones a la vinagreta

Tomar el vermut en casa puede ser tan gratificante como tomarlo en cualquier bar o terraza, simplemente con imaginación y cuidando algunos detalles, como un buen vermut, un buen aperitivo, una buena presentación y por supuesto buena compañía.
He de confesar que no soy de vermut a lo que la bebida en si me refiero, si soy de ese momento de antes de la comida o la cena tomarme un aperitivo acompañado de un vino, cerveza o mi querida sidra. El vermut me resultaba amargo.Pero ahora que he tenido la oportunidad de descubrir el Vermut MIRÓ ROJO Me ha sorprendido gratamente, un sabor dulce con ligero toque amargo, que me hace recordar que es vermut, pero dejando una muy buena sensación en el paladar lo que invita a querer seguir disfrutando de esta refrescante bebida.

Las Recetas de Noe
Vermut acompañado de mejillones a la vinagreta












Y para acompañar el vermut he elegido un magnifico aperitivo fácil de preparar, sano y delicioso: Mejillones a la vinagreta.



vamos con la receta:

para cuatro personas

INGREDIENTES:

.Un kilo de mejillones
.Un pimiento rojo
.Una cebolla
.Dos dientes de ajo
.La clara de un huevo, cocido
.El zumo de un limón
.Aceite de oliva, sal y vinagre

PREPARACIÓN:

Empezamos limpiando muy bien los mejillones para ponerlos en una cazuela grande cubiertos de agua, una cucharada grande de sal y el zumo de un limón. Una vez comience a hervir dejamos como 10 minutos, sacamos y dejamos escurrir.
Ahora preparamos la vinagreta: En una fuente ponemos el pimiento rojo muy picado, la cebolla y los dientes de ajo, removemos y añadimos sal en gusto y la clara del huevo cocido, picada. Mezclamos bien y añadimos aceite de oliva y vinagre. Ya esta lista para ir repartiendo sobre los mejillones que estos los tendremos en una fuente con solo una de las cascaras cada uno. Otra manera de presentarlos es retirando la carne del mejillón poner esta en un cuenco o fuente y sobre ellas añadir la vinagreta, quedan presentados sin cascaras.Y a Disfrutar



.Mi agradecimiento y felicitaciones a:


jueves, 8 de mayo de 2014

Ensalada Primavera

para cuatro raciones

Las Recetas de Noe
Ensalada Primavera

INGREDIENTES:

.Cuatro patatas
.Dos huevos 
.100 grs de zanahoria rallada
.Un bote pequeño de guisantes
.100 grs de pavo o jamón cocido cortado en daditos
.100 grs de palitos de cangrejo
:Aceite de oliva, sal y vinagre

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y picamos las patatas en dados pequeños y ponemos una cazuela con abundante agua y Sal en gusto a calentar, cuando va a romper a hervir añadimos las patatas y dejamos como diez minutos, sacamos y dejamos escurrir y enfriar.
Una vez frías las patatas las pasamos para una fuente y añadimos los huevos cocidos y picados, la zanahoria, los guisantes bien escurridos, el pavo y las barritas de cangrejo. Ahora solo queda mezclar bien y aliñar con aceite de oliva y vinagre. A Disfrutar

Las Recetas de Noe
Ensalada Primavera




miércoles, 7 de mayo de 2014

Espaguetis a la boloñesa

Un plato rico y fácil que sin duda suele gustar tanto a peques como a mayores. Permitirme que os cuente que para elaborar este plato he estrenado mi nueva cacerola "Cerami-Kast" de Quid, que como podéis ver en la foto, que pongo mas abajo, es preciosa, tiene un color rojo vivo que la hace muy original. El interior es cerámico ecológico y anti-adherente, lo que hace que cuide de nosotros de dos maneras: Librándonos de tóxicos y haciendo la comida mas sana puesto que con muy poca aceite podemos cocinar sin miedo a que se nos peguen los alimentos. Sirve para todo tipo de fuegos y se limpia muy bien. Total que he quedado encantada y felicito a la empresa por su producto.
Esta receta también estará presente en el blog: EL CHEF DE LA CASA.COM En la sección Webs amigas, el cual colaboro, encantada.

Ahora vamos con la receta

Espaguetis a la boloñesa

para cuatro raciones

INGREDIENTES:
Las Recetas de Noe
Ingredientes para los Espaguetis a la boloñesa y Cacerola Cerami-Kast de QUID

.400 grs de espaguetis
.400 grs de carne picada de ternera
.Una cebolla
.Un diente de ajo
.Tres tomates maduros
.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del envase, yo le añadí un chorro de aceite de oliva. Una vez cocido sacamos a un escurridor y pasamos por agua fría y dejamos escurrir, reservamos.
Ahora vamos haciendo la salsa: Por un lado ponemos agua a calentar y cuando vaya a hervir añadimos los tomates enteros y con piel y una cruz ( ayudados de un cuchillo ) en la parte de abajo. Dejamos tres minutos, los sacamos y cuando enfríen los pelamos.
En una sartén con muy poco aceite ponemos a fuego bajo la cebolla picada y el diente de ajo, cuando pasen como 15 minutos añadimos los tomates en trozos y dejamos 10 minutos mas removiendo cada poco, añadimos sal en gusto y pasamos por el chino, reservamos.
Ahora hacemos la carne: Yo la hice en esta misma cacerola, untando el fondo con aceite de oliva y a fuego medio ( en la vitro al 6 )añadí la carne,sal y deje hacerse como 10 minutos.
Ya esta todo listo para poner los espaguetis en el plato, añadir un poco de carne y la salsa por encima. Y a Disfrutar.

Las Recetas de Noe
Espaguetis a la boloñesa
Este plato de presentación es de la vajilla:Assiette Creuse Volare de LUMINARC

martes, 6 de mayo de 2014

Huevos rotos con patatas y chorizo

para cuatro raciones

INGREDIENTES:

.Cuatro patatas
.Dos chorizos tiernos
.Tres huevos
.Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

 Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén grande. Cuando el aceite esta muy caliente añadimos las patatas peladas, lavadas, picadas en rodajas y con sal. Una vez las añadimos, bajamos el fuego para hacerlas a fuego bajo ( en la vitro al 4 ) dejamos hacerse de 15 a 20 minutos sacamos, escurrimos y reservamos.
Ahora quitamos a los chorizos la piel y los partimos en rodajas, los hacemos un poco a la plancha y llevamos a una sartén grande untada con aceite de oliva en la cual ponemos primero las patatas, encima los chorizos y rompemos sobre ello los huevos, removemos con  cuidado y dejamos hacerse como dos o tres minutos o depende como nos gusten los huevos de pasados.Servir y Disfrutar

Las Recetas de Noe
Huevos rotos con patatas y chorizo

lunes, 5 de mayo de 2014

Solomillo al Pedro Ximénez

Las Recetas de Noe
Solomillo al Pedro Ximénez

 Hace tiempo fuimos a un restaurante de nuestra ciudad y probé este plato. Me dije que tenia que hacerlo y así lo hice.
 La verdad es que es muy fácil de hacer y el resultado es espectacular. Es un plato que perfectamente se puede servir en una celebración ya que por su presencia y sabor quedaremos como auténticos chefs.
Necesitaba un buen vino dulce, un Pedro Ximénez, ya que aparte del solomillo es el ingrediente fundamental de este plato. Y como dice su página web : Si te dicen que algo se mantiene vivo desde 1729. ¿ Lo creerías? Pues claro que si. Y por eso he confiado en el vino PEDRO XIMENEZ DE LAS BODEGAS ALVEAR El resultado espectacular, tanto en cocina como en la parte del postre, tiene un sabor dulce y gratificante, dura en el paladar dejando una grata sensación.Muy recomendable, me ha encantado el poder tener un vino el cual sirva perfectamente para un plato y se pueda utilizar para sustituir el licor que acompaña a el postre.Es un vino que recomiendo para nuestras despensas.

Ahora vamos con la receta : Solomillo al Pedro Ximénez

para cuatro raciones

INGREDIENTES:
Las Recetas de Noe
Ingredientes de Solomillo al Pedro Ximénez


.Un solomillo de cerdo de medio kilo aproximado.
.Una cebolla pequeña
.200 ml de vino dulce Pedro Ximénez. Yo he utilizadoPEDRO XIMENEZ De Bodegas de Alvear
.100 ml. de agua
.Una cuchara, de las de café, de harina
.Cuatro patatas pequeñas ( opcional para la guarnición )
.Aceite de oliva y sal



PREPARACIÓN:

Empezamos cortando el solomillo en rodajas en gusto ( mas finas o mas gruesas ) ponemos a calentar una plancha o sartén, untada de aceite de oliva, una vez caliente doramos los trozos de solomillo por ambos lados, sacamos para un plato y los ponemos sal, reservamos.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla muy picada, dejamos hacerse despacio ( Yo en la vitro lo he puesto al 5 ) pasados diez o quince minutos añadimos la harina removemos y añadimos el Pedro Ximénez y el agua, sal en gusto y ponemos el solomillo y si se quiere las patatas peladas y enteras y dejamos hacerse para reducir la salsa como 20 o 30 minutos, solo nos queda servir y Disfrutar
Las Recetas de Noe
Solomillo al Pedro Ximénez

viernes, 2 de mayo de 2014

Tapas de Jamón Ibérico y langostinos

para una docena


Las Recetas de Noe
Ingredientes para Tapas de jamón Ibérico y langostinos

INGREDIENTES:
.12 Obleas para empanadillas
.Dos tomates
.100 grs. de Jamón Ibérico. 
.12 langostinos crudos
.Aceite de oliva y sal



PREPARACIÓN:

Empezamos preparando las obleas. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo e introducimos las obleas en la bandeja del horno con papel vegetal, las haremos de dos veces.Dejando cinco minutos de cada vez, sacamos y reservamos.
Ahora preparamos los tomates. Ponemos agua abundante a calentar y cuando empiece a hervir introducimos los tomates con piel y un cruz ( que haremos con el cuchillo ) en la parte de abajo, dejamos unos tres minutos, sacamos escurrimos y cuando templen, los pelamos. Ahora los ponemos en un recipiente, el cual usaremos la batidora, con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal, trituramos y reservamos.
Ahora hacemos los langostinos. Calentamos la plancha o sartén y vuelta y vuelta uno o dos minutos por cada lado, cuando estén dorados ponemos una pizca de sal.

Ya podemos montar las tapas.
En el plato a presentar vamos poniendo las obleas que untaremos con el tomate triturado y envolvemos cada langostino con un poco de jamón.
Y a Disfrutar

Las Recetas de Noe
Tapas de Jamón Ibérico y langostinos